Mesum
Mesum is een wijn met een antieke smaak. Hij wordt gemaakt van druiven die gerijpt zijn in een wijngaard die een perfecte reproductie is van die van het fresco Oktober van de “Cyclus van de maanden”, geschilderd in de 14e eeuw door Maestro Venceslao en die zich in de Adelaarstoren (Torre dell’Aquila) in het kasteel van Trento, het Castello del Buonconsiglio bevindt.
Een eerbetoon aan de traditie van dit land en aan het werk van de boeren: een lichtzoete wijn met respect voor de natuur en trouw aan een eeuwenoud verhaal. In overeenstemming met de traditie die door het fresco verteld wordt, worden er in de wijngaard geen cement, plastic of ijzerdraad gebruikt, maar alleen kastanje houten palen en natuurlijke materialen. In deze wijngaard wordt onze biologische en biodynamische filosofie compleet gerealiseerd. Door het gebruik van sterke planten is fytosanitaire behandeling niet nodig. Al het werk op deze wijngaard wordt handmatig verricht, zonder het gebruik van gemotoriseerde machines. In de herfst worden de druiven met de hand geplukt en met de voeten geperst. De wijn is in een terracotta amfoor gegist en gerijpt en blijft maandenlang met de schilletjes in de amfoor.
| Druif | 100% druiven PIWI |
| Rijping | 6 maanden maceratie op de huid in terracotta amfoor |
| Rijping in de fles | 3-4 maanden |
| Kleur | Goudgeel |
| Aroma | Gele bloemen, Kamille, Acacia honing |
| Smaak | Aangenaam zoet, zacht en vol |
